小白都能学会的腌菜🔥开胃酸辣黄瓜条

作者： 林雪小厨房

最近黄瓜大量上市了，小时候最爱吃的就是妈妈做的酱瓜条，酸酸甜甜辣辣的特别好吃！这道菜也充满了妈妈的味道！ 尤其早上吃粥，吃面来上一小盘，简直是绝配了！ 黄瓜要选用鲜嫩的，摸上去黄瓜刺割手的那种。 严格来说，腌制的时候把瓜瓢去了口感会更脆，但是自家吃，就没那么讲究了，关键还是不想浪费，单独的瓜瓢也不爱吃！ 青辣椒我用的是有一点点辣味的那种，口味重的可以选用辣度高点的那种比线椒大点的辣椒。 大蒜还可以放点新鲜的生蒜进去一起腌。 可以多做些，装进坛子里密封好，随吃随取，但是注意千万不能进生水！不然就坏了！

用料

• 黄瓜 3根
• 陈醋 6勺
• 生抽 6勺
• 老抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 冰糖 20克
• 生姜 1块
• 大蒜 1头
• 小米辣 1-2个
• 青辣椒 3个
• 盐 10克
• 花椒 30粒
• 八角 1-2个

小白都能学会的腌菜🔥开胃酸辣黄瓜条的做法步骤

步骤 1

所有食材备好，青椒黄瓜洗净。

步骤 2

黄瓜切成小段。

步骤 3

放入盐抓拌均匀，腌制半个小时煞出水分。

步骤 4

青椒去籽，小米辣切碎，姜切丝，大蒜拍散备用。

步骤 5

生抽，老抽，陈醋，蚝油倒入碗中搅拌均匀成酱汁。

步骤 6

锅中热油，放入小米辣，姜丝，大蒜小火煸出香味

步骤 7

把搅拌好的酱汁倒入锅中。

步骤 8

放入花椒，八角。

步骤 9

冰糖。

步骤 10

煮开，冰糖融化关火放凉。

步骤 11

煮好放凉的酱汁倒入碗中，黄瓜攥干水分，放入青椒，搅拌均匀。

步骤 12

盖上保鲜膜，中途翻拌一次，腌制2个小时以上就可以吃了！

菜谱创建时间：2020-03-12 11:36:14