1.鹰嘴豆我买的是成品的罐装的。将罐子里的汁水倒掉，鹰嘴豆冲洗两遍。2.如果是用干鹰嘴豆的话，需要提前泡发，建议头一天晚上泡发一夜，然后第二天水煮会比较省力。鹰嘴豆煮至绵软后，晾凉即可。
芥菜洗干净，斜切成片，叶片部分切成丝。注意不要切太大，否则影响口感。
水在锅中煮沸，芥菜下锅，焯水4分钟，捞出后过凉水。控干水分，将鹰嘴豆和芥菜倒入盘中。
平底锅放油，干辣椒掰开，籽和辣椒分开烹香。在辣椒变深红色，香味溢出关火。将热油浇在芥菜和鹰嘴豆上。
加入适量盐，糖（芥菜有股淡淡的苦味，所以加糖后可以更好的平衡这种口感），香油，陈醋。将菜拌匀，然后放入冰箱内冷藏30分钟入味。（这个步骤非常关键，不要省略。）