柔软到没朋友的古早蛋糕

作者： 小芬marsven

一次就成功的棉花古早蛋糕，分钟一下自己的方子，做法很简单，新手小白也都无压力，快试试吧👻🤗🔆

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 30克
• 牛奶 50ml
• 细砂糖 45克
• 黄油 30克
• 玉米淀粉 10克
• 盐 0.5克

柔软到没朋友的古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，最后可以留一点蛋清于蛋黄里，不用多。

步骤 2

黄油隔水融化，然后晾晾至60-70度左右。加入牛奶🥛，搅拌均匀。

步骤 3

在黄油牛奶液中，筛入粉类（面粉、玉米淀粉）搅拌均匀。

步骤 4

加入搅拌好的蛋黄液。再次搅拌均匀！

步骤 5

另一边，打发蛋清至粗泡，然后分三次加入糖粉，打发至微硬的倒钩状态。

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步骤 6

步骤 6

用抹刀取一点部分打发后的蛋白加入蛋黄那边，搅拌均匀。然后把蛋黄这边内的全部倒回蛋白的容器内，充分搅拌均匀。倒入模具内，震掉气泡。

步骤 7

这步是做表面的拉丝，拿巧克力酱挤出线条（也可以挤到裱花袋里会更均匀，更好控制力度）。

步骤 8

用牙签垂直方向拉出线条。

步骤 9

再次反方向用牙签拉回。

步骤 10

这就是进烤箱前一切准备完毕的样子啦👻。

步骤 11

下层，上火150度，下火130度，烤60分钟即可出炉。（最后10分钟多观察颜色变化哦！）烤的是用水浴法哦！这也是我首次用水浴发烤面包，这步太重要了！（水浴法：烤盘内加入热水，然后把放置蛋糕的烤盘浸在这个装热水的大烤盘里）

步骤 12

满屋飘香了！真是令人兴奋！烤了55分钟，我观察可以了，就出炉啦！真的是刚刚好！！

步骤 13

脱模也特别简单，直接撕开烘焙纸就可以了！切块，蛋糕超级柔软！！

步骤 14

中间熟透，并且水浴的方法不易烤过火，特别均匀。

步骤 15

柔软到没朋友👻👻

步骤 16

太软啦！！👻

步骤 17

2岁多的小宝宝吃得可香！哈哈！无牙的老人都能吃😍

步骤 18

一家三口，直接干掉😍😍😍

柔软到没朋友的古早蛋糕的小贴士

本次的蛋糕制作最重要的是蛋白的打发，还有水浴烤法。基本没有难度的哈！新手小白都可以做！ 如果还有不清楚的或者我说得不够仔细的，也可以加我私号问我哦~（V: marsven) 加的时候备注下厨房~

菜谱创建时间：2020-03-12 00:46:38