里脊肉或者猪梅肉或者五花肉看个人喜欢的肥瘦比例，泡冷水1小时去血水后切成2～3厘米✖️2～3厘米大小的块，不要过大或者过小，过小没有口感，大了不容易熟。
切好的肉丁加入图上所有调料，生抽，调酒，盐，生姜粉，白胡椒粉，五香粉，腌制一小时入味。再撒一点小苏打。
包入保鲜膜放进冰箱冷藏腌制。
甜椒洗净切菱形块。
菠萝或者凤梨切块备用。如果是凤梨直接使用，如果是菠萝泡一下淡盐水。
腌制入味的肉打入一颗鸡蛋搅拌均匀。
再加入一半面粉一半淀粉，搅拌均匀。这样炸出来更酥脆。
锅中入油不用过多，省油也健康～不会影响酥脆度！
中火不要太大，等筷子伸进去冒小泡的时候下肉，不要一次下完，分两次。油不用过多也不用担心粘连，也不会不脆。
炸制金黄捞出备用，不用上色过深，一会还要复炸一次。
两次都炸好以后准备复炸。
大火把油再次加热，冒烟的时候快速倒入炸12秒。
盛出沥油备用。
把糖醋汁调好倒入锅中煮至浓稠。
倒入甜椒菠萝炸好的肉快速翻炒十秒裹匀酱汁。
就可以出锅啦～
享用美食吧！
肉的选择没有限制，喜欢就好，喜欢肥一点的选择五花肉，喜欢瘦一点的选择里脊，习惯口感好的选择梅肉。加一点小苏打可以溶解肌肉纤维让口感更嫩。