将3斤草鱼去除鱼骨，将鱼切两半，其中一边横着斜切一半，再用刀斜切成一片一片的，备用。
鱼片切好放入盆中。
加入少许盐（因为酸菜鱼调料有咸味，所以盐不必太多），一个蛋白液，少许玉米淀粉，料酒，色拉油。
用手抓匀腌制一会儿。
酸菜调料包准备好
热锅冷油，油热放入葱姜蒜炸香
加入酸菜翻炒几下
加入热水，热水的量取决于有多少鱼片，水一定要没过鱼片。
加盖等待水沸腾。
一片一片放入鱼片，切记不能一次性倒进去，会粘成一团。
煮几分钟鱼片变色就可以了。
盛出备用。
油热炸香麻椒
浇油
好吃的酸菜鱼出锅了！喜欢辣味儿的亲可多放辣椒🌶️
1.切记不能一次性将腌制好的鱼片倒入锅中，会粘成一团。 2.一定要浇二遍油，酸菜鱼香不香就在于此。 3.盐不要太多，酸菜料包本来就有盐味。 4.翻动鱼一定要小心一点，不要翻烂。