松饼（完全不用担心配料用量！）

作者： PhoebeMa

学习了几位厨友的菜谱，加上自己密集地做了七八次了，总结出一份非常简单易行且美味的松饼方子（以及各种血泪教训）。 新手下厨最担心的就是每种配料的比例和用量了，我第一次做松饼失败就是因为酸奶放太多啦~跟着我这个方子做，就完全不用担心这个问题啦！

用料

• 面粉 适量
• 鸡蛋 3-4个
• 酸奶 适量
• 白砂糖 适量
• 酵母 适量

松饼（完全不用担心配料用量！）的做法步骤

步骤 1

先把面粉倒入一个大碗里（我用的量大概是普通汤勺3勺）

步骤 2

先加1-2个鸡蛋，搅拌一下。尽量一个一个加，加太多鸡蛋会太稀了，而且会比较腥…（后面会用小视频展示一下我们需要达到的干湿程度）

步骤 3

像我这样，加了一个鸡蛋不够，再加一个，很幸运打到一个双黄蛋哈哈哈。继续搅拌，不够再加。 我这个量最终用了3个鸡蛋~

步骤 4

这个粘稠度是比较合适的，再干一点也可以，再加鸡蛋就太清了就不太好啦~

步骤 5

加白砂糖，糖用量按照自己口味来，我是觉得不用嫌少，因为后面加酸奶还会中和一些甜味，而且甜一些好吃😋 继续搅拌~

步骤 6

加一些酵母，松饼会更松软，图片是我的用量。（我也用过小苏打，小苏打要先用温水溶化，而且用量我不太清楚，就用酵母啦） 继续搅拌~

步骤 7

搅拌至没有面疙瘩，再一点一点地加入酸奶。最好加一点就搅拌一下，千万不要加多啦，不然煎的时候不好翻面。 我的建议是，酸奶不要用太粘稠的（如安慕希），稀一点的酸奶才可以起到稀释作用，毕竟我们这个配方是全程不加水的~

步骤 8

酸奶加到什么程度合适呢？看这个视频就知道啦！保证用勺子舀到锅里的时候可以流成圆形就好啦~

步骤 9

调好之后，静置2-3个小时发酵。（我是根据四川的温度来说的，如果气温高一点或者放在温水里，可以缩短一些时间。）

步骤 10

全程最小火，用勺子舀一勺，从平底锅正中间慢慢倒入，可以自己流成一个圆形。（每一个用量一样煎出来大小也就差不多，装盘会比较好看。） 大约煎到周围起一点小泡，可以翻面就可以了。我计了一下，大概35秒的样子。

步骤 11

翻面。再煎不到半分钟就可以，香喷喷松软可口的松饼就出锅啦！

步骤 12

一定要全程小火哦。 煎完一个用湿布擦一下锅降下温，不然下一个很容易糊。

步骤 13

涂上前两天自己熬的橘子果酱，yummy~

松饼（完全不用担心配料用量！）的小贴士

我这个方子用量好控制，主要原因就在，用量不是按比例固定的，而是用眼睛看足够与否。 主要需要控制的就两个地方，一是鸡蛋加入面粉那里，二是加酸奶那里，这两个地方我都放上了视频。一定要一点一点加，不要一股脑把配料全加进去再搅拌。 其次，酵母还是挺有必要的，松软一些更好吃。 最后，因为全程不加水，所以不好搅拌是正常的，多搅一会儿就没有面疙瘩啦。（一定要搅匀哦） 希望大家都可以一次成功！

菜谱创建时间：2020-03-11 17:02:08