三分熟煎日式和牛丼饭

作者： 食书吾经

用料

• 和牛 150克
• 鸡蛋 1个
• 葱 1根
• 日式酱油 20ml
• 高汤 80ml
• 味淋 20ml
• 盐 少许
• 橄榄油 适量

三分熟煎日式和牛丼饭的做法步骤

步骤 1

放至室温，煎起来容易掌握熟度

步骤 2

注意冷热水比例

步骤 3

两只鸡蛋10分钟，四只12分钟

步骤 4

同时可以准备葱丝

步骤 5

轻轻滑入碗中

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步骤 6

步骤 6

如果喜欢熟一点的可适当延长热水泡的时间

步骤 7

越细越好（可惜自己刀工不行）

步骤 8

用冰水来定型

步骤 9

黄金比例4：1：1

步骤 10

注意不要过焦

步骤 11

煎和牛之前才调味

步骤 12

锅很热才开始煎。和牛放下就不要翻动了

步骤 13

这样出来是三分熟。要五分可以每面一分钟

步骤 14

封面锁住肉汁

步骤 15

醒玩切薄片

步骤 16

松露油不是必需，看个人口味

步骤 17

个人喜欢三分熟

步骤 18

轻轻滑入

步骤 19

也可适量撒些七味粉

步骤 20

可选项

步骤 21

一口肉一口饭，太有满足感了

菜谱创建时间：2020-03-11 13:00:22