虾泡水洗净。
用剪刀去掉虾枪。
还有尾部的虾针。因为要做的虾是酥脆感觉，这样做出来的虾可以一口吃下去，不会扎嘴。
处理好的虾备用。
香菜，胡萝卜丁配色备用
给虾拍一层玉米淀粉，吸收水分，油炸时不会崩，而且增加酥脆感。
油温五成热下锅炸，炸至变色捞出，升高油温复炸两次，更加酥脆。
炸好捞出控油备用
起锅烧油，小火放入蒜末
炒至金黄
下入葱花，小米辣，胡萝卜丁耗油，十三香，酱油，小火炒香，下入炸好的虾，翻炒均匀出锅即可。
装盘，撒上椒盐（超市有卖），没有椒盐也可，点缀上香菜，开吃。