卤鸡胗鸡心

作者： 是帅帅吖

大家好，我是帅帅。 前阵子做酱牛肉的卤汁没有扔掉，放冰箱保存了。 今天拿出来卤一些鸡胗和鸡心。 鸡胗跟鸡心没有具体的克数量，我也是在菜场随便买的。 需要用到的除了老的卤汁之外，其他的配料看下图。

用料

• 鸡胗 适量
• 鸡心 适量

卤鸡胗鸡心的做法步骤

步骤 1

今天比较懒，第一步忘记拍照了。 在这里口述一下。 首先我们把买来的鸡胗和鸡心用清水浸泡半小时以上。 然后我们把鸡心上面带的那一圈儿黄油和心管儿剪掉，用剪刀就可以。把鸡胗外面的那层薄膜清理一下。 然后用流动的自来水清洗干净鸡胗和鸡心。要仔细清洗哦。 然后我们把鸡心鸡胗冷水下锅。放入姜片，大葱段，料酒 进行焯水。水开后撇去浮沫，盛出再用清水冲洗干净。

步骤 2

然后我们把焯水后清洗干净的鸡胗和鸡心放入高压锅的内胆中。 放入买来得现成的卤肉包。 然后放入小葱节，姜片5片，香叶一片，干辣椒适量，冰糖5块，豆瓣酱一勺。 生抽五勺。老抽两勺半。盐适量（看各家咸淡口味）

步骤 3

然后把事先加热烧开的老卤汁倒入。 （就是在鸡胗焯水的同时 用一个别的锅把老的卤汁也烧开） 然后放入电压力锅内，设置时间为20到23分钟。

步骤 4

这个是刚出锅的鸡胗，刚出锅的鸡胗挺烂呼的，这个不要紧，后期我们冷藏入味后，鸡胗就会变得有嚼劲。 把保温锅的内胆拿出来，让它自然冷却。 冷却后连汤带肉，一起放进冰箱冷藏一夜，这个就是为了让鸡胗和鸡心更加的入味。 （第二天在冰箱拿出后，把鸡胗和鸡心捞出来放在干净的连子上晾干。）

步骤 5

这个就是第二天从冰箱里面拿出来的。 晾干后的鸡心鸡胗。 可以享用啦！配点小酒也是美滋滋😁

菜谱创建时间：2020-03-11 11:39:31