香浓摩卡包

作者： 春水煎茶配奶盖

用料

• 汤种 汤种
• 水 100克
• 高筋面粉 20克
• 面团 面团
• 咖啡液 90克
• 全蛋液 30克（大半个）
• 奶粉 10克
• 盐 5克
• 高筋面粉 280克
• 酵母 5克
• 糖 20克
• 黄油 25克
• 坚果 55克
• 浇头 浇头
• 黄油 55克
• 鸡蛋 1个（约50g）
• 咖啡牛奶 10克
• 糖 20克
• 低筋面粉 55克
• 耐高温巧克力 n克

香浓摩卡包的做法步骤

步骤 1

汤种材料小火加热到面糊有纹路（60度）。和主面团材料一并丢面包机里去～后油法，出膜后揉坚果

步骤 2

①发酵40min后，分成8块面团常温中间发酵十五分钟松弛，揉圆再次发酵1h。②制作浇头。打发砂糖黄油，分次加蛋，拌入面粉。转入裱花袋，挤好撒上巧克力

步骤 3

烤箱预热。170度烤18min。

步骤 4

组织～

菜谱创建时间：2020-03-11 10:50:08