用工具或手动分离蛋清蛋黄，分别放置两个盆里。
蛋黄盆上秤，材料重量累加即可。加入115克牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。加入80克油，搅拌均匀。用面粉筛，筛入145克低筋面粉，左右滑动直到混合均匀，不可画圈避免起筋。蛋黄盆完成放一边。
称105克白砂糖。蛋清盆中，务必加入3滴白醋去蛋腥！！加入1/3白糖，电动打蛋器高档打到有大气泡。加入1/3白糖，高档打到有纹理。加入最后1/3白糖，低档打到蛋清有直挺挺的尖角为止，此步可随时暂停观察，避免打过。
用硅胶刮刀，从蛋白盆中挖1/3蛋白到蛋黄盆，用刮刀轻轻翻拌，不可划圈，直到颜色均匀。蛋黄盆内材料全部倒入蛋白盆。烤箱调整到是145°，开始预热。蛋糕模具放手边。
蛋白盆中，用刮刀捞底翻拌，直到均匀。蛋糕糊倒入模具中。模具在桌面震几下，震出大气泡。
145°，55分钟，开烤！也可以烧开水后，模具盖保鲜膜，蒸25分钟，好吃不上火！！
叮！打开烤箱或蒸锅，牙签插入蛋糕，看到牙签几乎没有粘面糊或蛋糕渣，说明熟了。否则继续烤五分钟，观察颜色，以免烤糊。再次叮！
防烫手套取出模具，震一下震出热气，倒扣在烤架上，直到晾凉！
翻拌，别画圈！ 白醋或者柠檬汁别忘，否则有在吃蒸蛋羹的幻觉 出炉倒扣，避免回缩成鸡蛋羹！！ 回缩不要紧，柠檬汁忘了不要紧，毕竟也很香！爱自己，下次记着就好~喵~😛