红糖馒头

作者： 呵哒哒呵

终于学会了在冬天发面。以下方子若想在冬天做成功，建议晚上吃饱饭后闲着没事做一半，第二天起来没事的时候再做另一半，因为是老面，所以发酵时间较长，我发酵了一晚。（如果想做着玩玩，以下材料减半）下面开始做

用料

• 中筋面粉 500克
• 酵母 5克
• 白沙糖 10克
• 水 200克左右（根据面粉吸水程度自由加减）
• 泡打粉 5克
• 红糖 120克

红糖馒头的做法步骤

步骤 1

将水，酵母，白沙糖，面粉混合揉搓成光滑面团，盖上保鲜膜静置一晚，进行发酵

步骤 2

发酵一晚后，面团底部会出现大量蜂窝状，那么第二步就完成了。注意（新手小白千万不要为了缩短时间而放电饭煲保温，或者温水烫，容易适得其反，反而把面里面的酵母烫死了，只要不是放冰箱冷冻，常温一般都发得起来，只是时间问题，我曾经为了低温下发面，什么方法都试过，都失败了）

步骤 3

取出发酵好的面团，先将泡打粉揉进去，再把红糖揉进去，揉好后就是上面这个样子。

步骤 4

把面团搓成长条，切成八个面团，用剪刀交叉剪（手法是关键哟，不然馒头不开花），放蒸锅上再次发酵至2倍大，这一步不能省，一定要发第二次。发酵好了开大火蒸，水开到蒸熟十五分钟左右，关火再焖2分钟。

步骤 5

蒸好啦，超级香甜，和外面卖的一样，这里说一下，有食材的可以在放锅里发酵那一步放点红枣干，我不爱吃红枣，就没有放

菜谱创建时间：2020-03-11 00:53:08