深夜销魂*卤鸡爪

作者： 草莓依依

作为一个资深沪漂，会在有空的时候给自己做个便当🍱，今晚卤了一个销魂鸡爪

用料

• 鸡爪 8只
• 老抽 2勺
• 冰糖 30克
• 桂皮 4块
• 花椒 20粒
• 八角 6个
• 料酒 4勺
• 生抽 3勺
• 盐 10克

深夜销魂*卤鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗净，剪去指甲

步骤 2

在鸡爪的中间位置划一道，为了让鸡爪更容易入味；加料酒腌制放置20分钟

步骤 3

水烧开，加入料酒，将鸡爪绰水，撇去浮末后盛出备用

步骤 4

同时准备好辅料，蒜，姜，八角，桂皮，花椒（因个人口味调制增减量，我不喜欢吃太辣就没放小红尖椒，香叶因家中没有也就没放，不过放了五香粉的）

步骤 5

锅中放油，将姜蒜倒入煸炒出香味，盛出备用

步骤 6

加入冰糖，中小火满炒，炒至起泡后，加入生抽和料酒，继续炒一小会

步骤 7

加入适量开水，放入备用的姜蒜八角桂皮花椒等香料，待煮沸后就是基础的卤水啦

步骤 8

加入绰过水的鸡爪，加入老抽上色，开始卤制

步骤 9

大致要30-40分钟左右，中小火（开始用大火导致差一点溢出锅）

步骤 10

等待美食的过程总是美妙的～卤汁鸡爪出锅啦，看得到的胶原蛋白～

步骤 11

装入我的便当盒啦啦啦…因为这个美味的鸡爪居然开始期待明天的上班啦啦啦～

深夜销魂*卤鸡爪的小贴士

1香料可以多放点，味会比较足一些～ 2鸡爪中间划一道，更加入味～ 3卤水可二次利用的，老家叫“二次回卤”

菜谱创建时间：2020-03-10 23:57:23