极简蛋挞皮版蛋黄酥

作者： 人青爱吃饭

可以不用秤称重的超级简单版蛋黄酥，超级随意有没有！除去烤制，十几分钟就可以做完。

用料

• 咸鸭蛋黄 9个
• 豆沙馅 225克
• 蛋挞皮 9个
• 鸡蛋 1个
• 黑芝麻 适量

极简蛋挞皮版蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

冰箱拿出蛋挞皮，将外面的锡纸外壳去掉，盖上保鲜膜常温解冻。一定要硬邦邦的时候去掉哦，软了非常不好整。是的，我忘记拍照了……

步骤 2

咸蛋黄（没有现成的蛋黄，可以买生的咸鸭蛋，打开取蛋黄，这样的更好吃）撒一点朗姆酒（随意什么白酒都行），烤箱180度预热，烤7分钟，凝固下面发白，有一点点要出油的意思就可以了。

步骤 3

给我自制的椰香红豆馅拍个照（里面也有部分莲蓉不要问为啥，就是随意做，哈哈）因为放了椰子油，冷的时候有点松散，加热一下就可以揉成团。

步骤 4

取红豆沙（之前用别人方子是25g一个球，我这里嫌麻烦没有称，随意拿的，因为是自己做的比较清淡就拿比较大一个，如果买的豆沙馅，太甜最好就25g）团成球，然后捏扁把蛋黄包进去，跟包饺子有点像。

步骤 5

来张集体照，红豆沙里面已经包了蛋黄

步骤 6

因为我弄的红豆沙比较大了，所以把蛋挞皮从中间往两边捏一下让它变大变大（我的蛋挞皮放冰箱可能冻太久了，边边边沿有点干，如果你也是这样情况，可以先把边捏一遍，就不会掉渣渣）

步骤 7

开始包，一点一点的往上捏

步骤 8

不要担心捏不住，一定会胜利会师，哈哈

步骤 9

包好是这样，白色葡挞皮太小了（是我搞得豆沙太多）有点破，然而并不影响，随意就好。

步骤 10

放入烤盘，取一个鸡蛋，只留蛋黄，刷上蛋黄，撒上黑芝麻（没有黑芝麻或者嫌麻烦可以不弄，影响颜值并不影响味道）

步骤 11

是的我又忘记拍照了，放烤箱后才想起来。烤箱预热180度，放入中层，烤30分钟。

步骤 12

卖相不错👌

步骤 13

皮薄馅大，皮真的超级超级薄，薄如蝉翼！

步骤 14

大大的蛋黄，清淡带椰香的红豆馅

步骤 15

冷到温热，放到盒子密封，如果没有这种盒子，保鲜袋或者乐扣盒子都行。

极简蛋挞皮版蛋黄酥的小贴士

烤蛋黄最好看着点，不同烤箱性情不同，稍微有一点点要出油就好，烤太久蛋黄心会变硬。

菜谱创建时间：2020-03-10 23:00:39