冷藏发酵版披萨（28cm方盘做、面包机辅助揉面）

作者： 00妈

普通披萨盘做披萨，一家人吃总觉得不太够。家里有烤蛋糕用的28cm方盘，刚好解决这一问题。烤好的披萨一次大概切10-12片，总算能一盘吃个过瘾了！！！ 另外面团用的冷藏发酵法，提前一晚让面包机揉好面，放进冰箱冷藏室慢慢发酵。第二天的工作就剩下擀和放材料，省了很多时间，饼底也发得更好吃。大家试试就知道了！❤️

用料

• 鸡蛋 中等大小一个
• 温水 60克
• 糖 35克
• 盐 2克
• 高筋面粉 200克
• 酵母粉 3-4克
• 番茄酱 适量
• 刷饼底外圈用的全蛋液 适量（没有可不用）
• 马苏里拉芝士（推荐爱氏晨曦牌子，拉丝效果比较理想） 能多点就多点
• 披萨用食材（白蘑菇、菠萝、虾、火腿肠、洋葱、青椒、玉米、甜豆、小番茄等） 适量

冷藏发酵版披萨（28cm方盘做、面包机辅助揉面）的做法步骤

步骤 1

做法： 1.鸡蛋一个、温水60g左右、糖35g、盐2g、高筋面粉200g、酵母3g，依次放入面包机，按揉面程序。揉好后放大碗里盖保鲜膜，在冰箱冷藏一夜。 2.第二天做披萨前，把水份比较多的食材，比如白蘑菇、菠萝、虾等，先放不粘锅里小火炒干。其他食材切丝切片切小块（用了火腿肠、洋葱、青椒、玉米、甜豆、小番茄，仅供参考）。 3.预热烤箱210度左右。取出冷藏发酵好的面团，案板扑面粉，擀开后盖保鲜膜醒十来分钟（我第一次擀到20cm左右直径）。再擀开到和28cm烤盘差不多直径后移入烤盘。 4.用叉子在披萨面团上插一堆孔排气用。中间刷番茄酱，四周刷蛋黄液（上色用，不刷也可）。一层马苏里拉芝士、一层食材、再一层马苏里拉芝士往上摆，最后现磨一圈黑胡椒粉，移入烤箱烤15分钟左右即可。❤️

步骤 2

白蘑菇水分不少，最好现炒干。

步骤 3

菠萝和刚解冻的虾也好多水分，不炒干烤好后披萨可能湿答答一团，味道大打折扣。

步骤 4

这次准备的食材有点多。大家依照自己喜好放就是。

步骤 5

建议色彩多些，做出的🍕更有食欲。

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步骤 6

步骤 6

第二天取出面团排气后第一次擀开。

步骤 7

盖保鲜膜醒十来分钟。

步骤 8

第二次擀开，和28cm不粘烤盘差不多直径就可以搬过去了。大家烤盘粘的话底部铺张油纸。

步骤 9

戳洞洞的活给小朋友干，他们都好happy的。

步骤 10

饼底刷一层番茄酱，四周刷全蛋液。接着一层马苏里拉芝士、一层材料、再一层马苏里拉往上摆。年纪大记性不好，摆完材料入了烤箱才想起番茄酱忘了刷，大家别学我哈！

步骤 11

建议最后现磨圈黑胡椒粉，非常提味！

步骤 12

本来刷了番茄酱啥事没有，我不是忘了么，所以烤了十分钟取出。

步骤 13

补挤番茄酱，顺便再撒了些马苏里拉芝士。进烤箱再烤5-6分钟。

步骤 14

爱氏晨曦的马苏里拉拉丝非常给力，强烈推荐大家买。之前选过好多牌子，有些几乎不拉丝，真的好扫做披萨的兴！

步骤 15

小朋友演示下拉丝效果，有根长的直接拉到她头上去了，把她乐的！个人觉得，拉丝就是披萨的精髓所在，一定要选对马苏里拉。

步骤 16

补挤的番茄酱效果不赖，大家照样吃得不亦乐乎。

步骤 17

冷藏发酵的饼皮，细腻松软。

步骤 18

28cm方盘做披萨，一家三口或者两大两小才吃起来够过瘾。大家不妨试试，期待你们的美图反馈！❤️

菜谱创建时间：2020-03-10 22:54:00