🍰发糕（超快手🌪️）

作者： 丫食堂

今天吃发糕可好🙆‍♀️ 简简单单💆‍♀️ 原方：国宝级大师的中式面点圣经p302 有改动 时长：40分钟 投喂：2个（115ml模具） 📒 发糕是我国过年或祭祀时供桌上的应景食物。象征发财。传统的发糕都是用大米制作。

用料

• #干料
• 低筋面粉/粘米粉 100克
• 泡打粉 4克
• 细砂糖 70克
• #湿料
• 水 80-90克
• #配料
• 黑芝麻 适量

🍰发糕（超快手🌪️）的做法步骤

步骤 1

干料混合后加入湿料，利用高速搅拌将空气拌入面糊，搅拌成成光滑的面糊，饧5-8分钟

步骤 2

再搅拌至光滑，装入容器八九分满（这样蒸出来的裂纹较佳），撒黑芝麻

步骤 3

蒸笼事先加热至水沸腾，放入发糕，大火蒸20-23分钟

步骤 4

这个是用粘米粉代替的低粉的做法

步骤 5

组织比低粉的蓬松很多

展开全部

步骤 6

步骤 6

好啦，吃吧🍰

🍰发糕（超快手🌪️）的小贴士

-材料一定要搅拌光滑细致，这样表面才会光滑细致，组织细密 -高速搅拌将空气拌入面糊，蒸的时候会使产品受热涨大 -大火蒸才会表面裂开 -指腹按压中心，很快恢复表示已熟，或用竹签插入中心不沾面糊表示已熟 -不喜欢太甜的，糖可以减少20-30g的分量

菜谱创建时间：2020-03-10 22:31:24