炖牛肉（小碗牛肉）

作者： 六大道

用料

• 牛肉（腰窝） 1500克
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 八角 2个
• 干辣椒 2个
• 冰糖 15小粒
• 啤酒 1听
• 老抽 3勺
• 生抽 1勺
• 老汤（灵魂） 1碗

炖牛肉（小碗牛肉）的做法步骤

步骤 1

选上好牛肉腰窝部位，要肥一点挨着肋条的部位。

步骤 2

浸泡4-6小时，泡过的水保留。

步骤 3

捞出后切方丁

步骤 4

准备佐料入砂锅，冰糖、香叶、八角、桂皮、干辣椒

步骤 5

凉水煮牛肉，撇掉血水，捞出洗净入砂锅

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步骤 6

步骤 6

将泡牛肉水与煮牛肉水混合烧开，撇掉血沫呈现清汤

步骤 7

准备调料，生抽一勺、老抽三勺、啤酒一听、灵魂老汤一碗

步骤 8

入锅上火

步骤 9

将刚才处理好的清汤入锅加满

步骤 10

大火烧开后小火慢炖两小时，成品

步骤 11

享受

炖牛肉（小碗牛肉）的小贴士

1.泡牛肉的水与煮牛肉的汤处理成清汤是关键 2.老汤是灵魂，每次做完了记得留一碗 3.炖煮时候避免扑锅可斜插一根筷子在锅和锅盖中间 4.选牛肉一定要牛腩或者腰窝，可以肥一些

菜谱创建时间：2020-03-10 19:51:51