将鲈鱼洗干净，表面切几刀。
在盘底放入生姜和香茅（没有香茅可以不放）。让鱼和盘子之间有缝隙，熟得快。
在盘子内放入鱼，鱼肚子里塞一点葱和姜（不是全部的葱姜）。将另外一些香茅放在鱼身上。浇上蒸鱼豉油和料酒。
蒸锅内先把水烧开，烧开后放入鱼，蒸10分钟左右（蒸箱的话直接100度）。
接下来我们来调料汁，用料如图所示。这里说的勺全部都是大部分中国家庭家里有的陶瓷勺。
柠檬切两片备用，其他的榨汁，将姜蒜辣椒切末，加入柠檬汁的碗中，加入生抽和鱼露（没有鱼露就用蚝油代替，味道略有差别）和糖搅拌均匀。最后放入葱末和香菜末（葱末和香菜容易失水，所以最晚放）。
将蒸好的鱼取出，如果蒸好的鱼盘里汁水很多可以倒掉一半不要。
将柠檬片摆在鱼身上，将调好的料汁浇在鱼身上。烧一点热油泼在最上面，一道有着清新香味并且非常开胃的泰式柠檬鱼就完成啦。