生酮芝士蛋糕（杏仁粉）

作者： 思凡日记本

自己结合烘培知识搞出来的生酮版芝士蛋糕 希望各位酮学一起交流 吃一半就好，一个热量爆表

用料

• 奶油奶酪 250克
• 鸡蛋 3个
• 杏仁粉 30克
• 零卡代糖 20克
• 黄油 40克
• 白醋/柠檬汁 几滴

生酮芝士蛋糕（杏仁粉）的做法步骤

步骤 1

黄油40g+奶油奶酪250g混合隔水加热至顺滑，放置一边备用［💛务必要隔水加热至顺滑，不然直接从冰箱里拿出来的奶油奶酪打发的时候会到处飞得都是……］

步骤 2

3个鸡蛋蛋清蛋白分离［🧡先打发蛋白，再打发奶油奶酪和黄油的混合物，因为打蛋器上的蛋白要好洗一点］

步骤 3

打到有大泡泡的时候，加入一半的代糖，和几滴白醋［💛白醋可以先到一点点到瓶盖，再倒入蛋清，防止自己手抖］

步骤 4

然后打一会，再加入剩下的代糖，最后蛋清提起出一个小勾勾就好，放冰箱备用

步骤 5

然后，洗干净打蛋器，稍微打发奶油奶酪和黄油混合物

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步骤 6

步骤 6

1个蛋黄加入混合均匀，然后再加入下1个蛋黄混合均匀，这样把3个蛋黄都混合均匀

步骤 7

过筛加入30g的杏仁粉

步骤 8

搅拌均匀，然后此时可以再加入几滴白醋或柠檬汁，这样烤出来不太腻人，然后这个时候可以烤箱预热了，170度上下层

步骤 9

把刚刚的1/3蛋清加入其中，翻拌均匀，然后再加入1/3蛋清，最后把混合物倒回蛋清的盆中

步骤 10

全部混合均匀

步骤 11

装入模具中，象征性震几下［❤️我用的6寸活底，所以再下面用了一个盆装起来，防止水浴加热的时候打湿了，也可以用锡箔纸包一圈，如果不是活底的容器，就不用担心了］

步骤 12

把芝士蛋糕糊放入预热好的烤箱之中，在烤盘中注入水。烤170度上下火，中层烤1个小时。

步骤 13

❗️特别注意：我家烤箱脾气很大，30分钟的时候（上图），表面已经上色差不多了，我在上面斜放了一个披萨烤盘（下图），锡箔纸、其他不锈钢盘也是可以的，防止上面烤糊。

步骤 14

出炉时，有一点点裂开，但是完全不影响，我一拿出来就吃了一口！绝对的生酮友好！一定要克制自己不要吃完了！放入冰箱更好吃呀！

步骤 15

一整个是498g❤️❤️🧡💛，吃不完放入冰箱，风味更佳哦！

菜谱创建时间：2020-03-10 15:48:11