自用海盐黑芝麻吐司配方

作者： 0000000蛋

调整过适合自己面粉水量的方子

用料

• 黑芝麻 20克（炒香）
• 高筋面粉（俄罗斯阿尔泰） 500克
• 黄油（有盐） 54克
• 盐 8克
• 鸡蛋 1个（50g）
• 牛奶 255g
• 奶油 50克
• 酵母 7克
• 糖 80克

自用海盐黑芝麻吐司配方的做法步骤

步骤 1

天气热，水合法揉面（除酵母黄油不放）打成光滑，冷藏3个小时使面团温度下降，再拿出来直接加酵母黄油打出手套膜

步骤 2

发酵到手指沾面粉戳洞不回缩，分割成6份，每份约182g

步骤 3

整形放入模具，发到9分满割开面团挤黄油

步骤 4

烤箱180度热风功能预热10分钟，温度稳定了放入烤35分钟，（放入吐司后上下管实际温度在160度左右）

步骤 5

取出晾凉

菜谱创建时间：2020-03-10 15:30:13