自制烤鱼

作者： 梅子_akmh

这道烤鱼，是很多年前买第一台烤箱我学会的第一个烤箱菜谱，简单好吃。 因为做完才想起发菜谱分享，所以当中有几道没有照片，好在不难，下次做补上。

用料

• 鲈鱼 1条（500克左右）
• 金针菇 150克
• 洋葱 半个
• 葱 两根
• 姜 两片
• 小米椒 2个
• 淀粉 少许（抹鱼用）
• 料酒 1勺
• 胡椒粉 少许
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 糖 少许
• 郫县豆瓣 1勺
• 李锦记豆豉辣椒酱 1勺

自制烤鱼的做法步骤

步骤 1

活的鲈鱼买回洗净，两面抹少许盐，撒一点点胡椒，一点料酒，腌制半小时，胡椒粉是帮助去腥的。

步骤 2

鱼腌制好后，厨房纸擦去水分，两面抹上一点淀粉，锅里放油煎到两面金黄，不用煎熟，涂淀粉不会爆的到处都是油。提前烤盘上铺上锡纸，煎完的鱼直接放在锡纸上。葱姜蒜洋葱小米椒洗净，用煎鱼剩下的油炒香炒熟，铺在鱼上。

步骤 3

金针菇洗净滤干，锅里少许油炒到软，铺在鱼上。

步骤 4

调料制作：锅里少许油，放入郫县豆瓣和李锦记豆豉辣椒酱炒香，加少许水，一勺生抽一勺老抽少许糖，煮开。调料自己尝下味道，调到你喜欢的咸度甜度辣度。均匀浇在鱼上。

步骤 5

锡纸尽量要大一些，中间卷起两头折叠，不会漏就好。烤箱预热190度，中层，25分钟。

步骤 6

完成✅

自制烤鱼的小贴士

碎碎念～ 1.之所以用500克左右的鱼，是比较好入味，还有我的锡纸不够宽，再大会包包不起来，如果家里人多，可以买600克左右的鱼，相应的要买更宽的锡纸。 2.李锦记豆豉辣椒酱，请不要替代。 3.煎鱼不用煎熟，因为后面还要烤，六七分熟即可。 4.金针菇不喜欢可以不放，配菜可以自己调整，我还放过老豆腐，也相当好吃。 5.锡纸要卷紧，不然烤的时候汤汁会漏出来。 6.试过换成其它的鱼，当然也都可以，还是最爱鲈鱼。

菜谱创建时间：2020-03-10 13:28:15