西红柿蛋花汤

作者： 多米MaMa

以前做的西红柿汤总感觉西红柿、水、蛋花总是三者分离的状态，看着不好看，口感也会差些，最近就想办法改良了一下O(∩_∩)O三者融合，口感也好很多，孩子吃还方便，没有渣！

用料

• 西红柿 1个
• 鸡蛋 1个
• 食用油 少许
• 盐 一小勺(调料盒自带小勺，口味重的可增加)
• 白糖 一小勺(调料盒自带勺子)
• 水 约1000毫升
• 葱花 两片切碎
• 玉米淀粉 2～3勺
• 香菜/香葱 少许

西红柿蛋花汤的做法步骤

步骤 1

中等西红柿一个，大家也可以换成大点的，大小都可以的。西红柿洗净，顶部划十字刀口，轻微划破皮就可以啦！锅里烧开水，水开放入西红柿，用筷子或者勺子来回翻一下，保证受热均匀，好脱皮！烫到皮开始外翻就捞出来。

步骤 2

放案板上，用手撕去外皮，注意烫手哦！

步骤 3

然后把西红柿切成碎丁，怎么切都可以，只要切成小碎丁就可以啦！

步骤 4

西红柿切好了，葱花切碎，打一个鸡蛋后面搅散

步骤 5

开火把锅烧热，加入少许食用油，烧至轻微冒烟，然后转最小火

步骤 6

加入葱花炒几秒，注意别炒糊，再加入西红柿丁，然后转中火，开始翻炒，加入一小勺白糖， 调节西红柿酸甜度，顺便提鲜！炒至西红柿慢慢快变成西红柿酱就好啦！

步骤 7

大概就是这样子的，西红柿糊化就好了！有的亲们掌握不好火力，如果中途粘锅怕糊，可以先加一丢丢水，防止糊锅

步骤 8

西红柿炒好了锅里加入1000毫升水，然后盖上锅盖，等着烧开，大家可以根据自家人数调节水量。

步骤 9

玉米淀粉两三勺，加入小半碗水调匀，大家不必纠结这个精确的量，往锅里加的时候大家可以慢慢边倒边看汤的稀稠，自己觉得浓度够了就可以不加了。万一亲们一次性倒入发现汤稠了，那就加点开水兑一下。如果偏稀那就再调一勺淀粉水。大家灵活掌握！

步骤 10

水开了慢慢倒入淀粉水，我调的大概就是这样。

步骤 11

上一步加淀粉水调理好了以后，转小火，然后缓慢加入搅散的鸡蛋液，边倒边用勺子搅拌，然后就会出现图片效果啦！是不是很好看，嘿嘿😁，出锅前再加入一小勺盐，大家可以根据自己口感调节咸淡！因为给孩子吃，所以不加鸡精什么的，吃的亲们可以加一丢丢进去哒！

步骤 12

盛出汤后，再加入一点香菜，最好是香葱沫，但是家里没有啦，就用香菜代替了！😂

西红柿蛋花汤的小贴士

最近都会上传些随手做的菜！刚开始练习做菜且控制不好盐量的小伙伴们，大家要本着宁少勿多的原则，少了可以再加，多了就没法整啦😂！有疑问的大家可以留言给我哦！欢迎小伙伴们交作业试做哈！

菜谱创建时间：2020-03-10 13:07:31