八寸奥利奥奶油生日蛋糕

作者： 多米MaMa

疫情多日不能出门，家里人都想吃甜品啦，做个蛋糕解解馋😂😂第二次做蛋糕，抹面还得多练😁，淡奶油放在冰箱冷藏(保鲜层)，千万不能冷冻哦！等蛋糕胚凉透脱模了再拿出来打发！

用料

• 鸡蛋 6个
• 淡奶油(雀巢) 250毫升
• 细砂糖 70克(三分之一入蛋黄糊，三分之二入蛋清)
• 低筋面粉 90克
• 玉米油 50克
• 纯牛奶 45克
• 白醋 2滴 (亲们也可以换成加柠檬汁2滴哈)
• 奥利奥饼干 6块(砸碎)
• 细砂糖 30克(入奶油用)
• 配方奶粉 8克(惠氏启赋蓝钻3段)

八寸奥利奥奶油生日蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好上面所有标注的所有原材料，将蛋清和蛋黄分离好。白醋等打发蛋清的时候直接倒2滴就可以啦！蛋清里不能混入一点点蛋黄液哦！装蛋清的盆一定要无水无油！！！有一滴都不可以哦！！！否则后面打发不了！

步骤 2

将蛋黄直接稍微打散

步骤 3

再加入全部牛奶和一半的玉米油高速打30秒左右

步骤 4

加入三分之一的白糖和另一半的玉米油继续高速打

步骤 5

把蛋黄液打的比之前稍白，看着牛奶、白糖、玉米油和蛋黄液完全融合了就可以啦！

步骤 6

低筋面粉分三次筛入蛋黄液盆里，每一次都得等之前的面粉已经和蛋黄液搅拌融合了才可以加入下一次低筋面粉，不要像搅拌肉馅似得一直划圈，容易起筋！要用硅胶铲一点一点拌匀！

步骤 7

搅拌至无面粉小疙瘩就可以啦！可以放置一边了，接下来就该打发蛋清了！打发蛋清之前一定要将打蛋器的不锈钢蛋头清洗干净，并且用纸擦干，晾几分钟，以保证打蛋器无水无油！

步骤 8

直接将蛋清打至粗性发泡，十几秒就可以啦，然后滴入2滴白醋，加白醋是为了去除蛋白的腥味！大家也可以把白醋换成同等柠檬汁！然后先加入第一份剩余的白糖的三分之一，继续搅打！

步骤 9

蛋白打至有轻微纹路了，再加入第二份的三分之一白糖，继续搅打

步骤 10

打至纹路明显有轻微尖尖了，加入最后一份三分之一的白糖，继续打

步骤 11

蛋白打发至明显感觉有阻力(就是干性发泡)，倒扣盆不掉，提起打蛋器有直挺的尖儿就可以啦！忘了拍提尖图片了😂！倒扣盆也准哈！最后别忘了用最低速整理一下打发的蛋白气泡，这样烤出来的蛋糕胚更细腻哈！图片是已完成状态！

步骤 12

将打发的三分之一蛋白拌入蛋黄糊，拌匀，切记用翻拌手法，好像和炒菜翻铲子一样，不要和调肉馅似得画圈圈哈！容易消泡！

步骤 13

最后将拌匀的那份蛋黄糊一起倒入蛋白盆里，还是翻拌，拌匀！

步骤 14

最后倒入8寸模具，为了好脱模，我提前剪了一圈硅油纸包边，据说影响爬高，但是我用了也还好。大家也可以不弄，但是千万不要自作聪明的给模具刷油哈，影响蛋糕胚爬高哦！进烤箱之前正着摔一下，震出大气泡，就是提起来20厘米高左右自由落体！😂

步骤 15

烤箱提前预热，前40分钟上下管145度，总共需要70分钟，我这是放在下面倒数第二层

步骤 16

烤40分钟后，我会把温度调成上管140度，下管130度，继续烤剩余的20分钟，最后10分钟是上管130度，下管110度。然后闷5分钟出炉！因为以前烤的总是感觉偏干，所以这次调整了下温度！口感和颜色都不错！正着摔一下，然后倒扣晾凉，凉透了再脱，否则容易踏腰哦！倒扣晾的时候要保证蛋糕胚下方悬空哦！我一般下面放个大不锈钢面盆，把烤网放上面，然后把蛋糕倒扣放在烤网上！

步骤 17

烤的不错，晾凉就可以抹奶油了

步骤 18

250毫升奶油全部倒入盆中，30克细砂糖和8克奶粉总共分3次加入，打发成浓稠的冰淇淋状就可以了，很快的！自己大概高速打了三分钟左右，然后低速整理了30秒左右！大家自己边打边看奶油质地！这次买的雀巢淡奶油，听大家说不好打发，我就查了一下，加了点奶粉，总体就是很好打发了！

步骤 19

蛋糕胚脱模后，用刀切了一道，因为奶油不够，只分了一层夹心，忘了拍图片了，跪求原谅哈！中间夹层就是一层奶油一层奥利奥碎，然后抹面，撒奥利奥碎渣！插装饰品！完成！

八寸奥利奥奶油生日蛋糕的小贴士

一般8寸蛋糕应该需要500毫升的淡奶油，家里不够，就凑合做的！这次买的雀巢淡奶油，便宜，上一次买的安佳的，还是安佳的口感好一点，但是稍贵些！疫情期间购物不便，没买到草莓🍓，大家可以根据自己喜好放点草莓、芒果、提子、蓝莓等水果哈！这是本人第二次做蛋糕，也是小白鼠一枚，有不足的地方大家多多包涵！！感谢！另外每家的烤箱脾气不同，温度仅供参考！自己多观察再调节温度。

菜谱创建时间：2020-02-25 01:50:56