豆腐切1.5厘米左右的方丁，放碗中加适量盐泡一会儿，据说这样能去除豆腥味，块大点小点都无所谓，老豆腐嫩豆腐也都无所谓。大葱切末，要多一点葱才好吃。
热锅凉油，放葱炒出香味后，加入十三香，盐，生抽，老抽，蔬之鲜或鸡精，适量高汤或清水，凉的热的也也无所谓。
烧开后豆腐控水倒入锅中，盖锅盖小火闷五分钟以上，时间根据加水的量而定，当然时间长点会更入味。
汤汁差不多收干就能出锅了，非常快手，又美味，连我这种不爱吃豆腐的人都吃到完全停不下来。