鸭肉清洗干净，砍好待用； 蒜切段，姜切片（1cm厚）。
鸭肉加入盐、姜片、料酒、耗油进行腌制待用。（腌制10分钟左右即可）
热锅等油够热后（冒一点烟），倒入鸭肉进行煎。注意锅里不要有水，不然油会溅到。煎一分钟左右再翻另一面。（刚开始高火，加入鸭肉后转中高火。
煎至鸭肉表面有些焦黄色的即可，加入啤酒。
啤酒大概末过鸭肉的三分之一。（不同的锅不一样），然后盖锅盖煮五分钟左右。
五分钟后掀起锅盖，汁还是太多的话就转大火收汁，然后加入蒜苗，翻炒六-八遍即可。
出锅。有点儿麦香，有点儿香甜，女孩子很喜欢吃。
1、腌制的时候如果比较久则需放入冰箱冷藏， 2、热锅冷油，锅不要有水，不然油会溅出来受伤 3、啤酒因人而异，不喜欢啤酒的加水也可以，加水的话就是香焖鸭，加水后需要加一些盐跟酱油调味即可，多种做法。