香煎罗非（鲫鱼），功夫菜，👍洋葱跟辣椒的香辣一直念念不忘

作者： 爱豆李德莱

有一次在外面下馆子，刚好点到这个菜，那天吃饱了，然后又点多一碗米饭用鱼汁拌饭吃，真的吃了三碗饭，超量了。 现在想到还记忆犹新，太香了。

用料

• 罗非（或鲫鱼） 1条
• 姜 1块
• 葱 2根
• 蒜瓣 4瓣
• 小洋葱 1个
• 香菜 2根
• 盐 半勺
• 料酒 小半勺
• 酱油 半勺
• 耗油 小半勺
• 糖 小小半勺
• 水 小半碗

香煎罗非（鲫鱼），功夫菜，👍洋葱跟辣椒的香辣一直念念不忘的做法步骤

步骤 1

所有材料准备好，然后开始整。

步骤 2

鱼的两面用刀斜刀向着鱼头的方向划开，加入盐、姜片、料酒腌制十到二十分钟即可。

步骤 3

香菜、葱苗洗净切小段；洋葱、蒜瓣切小丁；酱油耗油白糖水用一个碗提前兑好待用。

步骤 4

大火热锅冷油，待油温升高后加入鱼进行煎制。（锅不能有一滴水，然后油温一定要够热再放鱼下午煎，油冒烟了才算够热。）

步骤 5

煎鱼的过程不用常翻，开始下鱼进锅后只要鱼不粘锅就可以转中高火慢慢煎，一面煎4分钟左右，准备翻面的时候转大火等油温升高再翻，避免粘锅。然后再翻另一面煎，也是煎4分钟左右，要留意，因为火候不一样。

步骤 6

煎成两面金黄色，并煎熟透，滋滋滋的好香。

步骤 7

然后把煎好的鱼先乘到盘子里，油继续加热炒酱汁。

步骤 8

先加入洋葱块、蒜粒、小米椒段、姜片，翻炒五六下。

步骤 9

然后倒入预先调好的汁，煮开后再加入香菜与葱段，翻炒四五下即可出锅，把汁倒到鱼身上。美

步骤 10

摆好盘真的很有食欲。

步骤 11

然后摆好盘即可。

香煎罗非（鲫鱼），功夫菜，👍洋葱跟辣椒的香辣一直念念不忘的小贴士

1、鱼腌制的时间如果太长，需放到冰箱保鲜里面。 2、热油的时候锅里一定不能有水，不然会溅到身上。 3、煎鱼的时候放鱼前是大火，鱼不粘锅后转中高火慢慢煎。 4、如果煎的鱼不够熟，在后面做那个汁的时候把鱼放进去一起焖煮一两分钟即可。

菜谱创建时间：2020-03-12 12:36:31