豆沙面包圈（童年的味道）

作者： 一枚爱跑马拉松的吃货

一枚爱跑马拉松🏃‍♀️的吃货😋

用料

• 高筋面粉 200克
• 砂糖 18-20克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 牛奶 40克
• 水 60克
• 全蛋液 20克（一个鸡蛋的一部分剩余等下刷表面）
• 黄油 20克
• 豆沙 120克

豆沙面包圈（童年的味道）的做法步骤

步骤 1

200g高筋面粉➕2g盐➕3g酵母➕18g砂糖➕40g牛奶➕60g水➕20g全蛋液混合揉成面团（因为冬天我每次将酵母到入温水中溶解）

步骤 2

黄油我喜欢隔水软化，一些融化了一些软的块状

步骤 3

黄油融化的直接倒入，软化块状的黄油一定将黄油包进面团这样揉的时候方便些（因为手揉）

步骤 4

揉好后的面团盖上保鲜膜发酵，依旧烤箱发酵，烤箱放一盆30度左右的水，进行1小时发酵

步骤 5

发酵至2倍大即可

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步骤 6

步骤 6

排气6份平均分好后保鲜膜盖上静止15分钟

步骤 7

静止时间将豆沙均匀分成6个20g（其实16-18g也可以）

步骤 8

一份用手压一压，周围薄点这样不容易擀破

步骤 9

包的时候注意包成长椭圆，方便擀

步骤 10

擀成长的椭圆（长方形）不要擀破了

步骤 11

用刀均匀切割，注意只割破第一层到豆沙即可

步骤 12

背面两边向中间折

步骤 13

首尾连接，一定要捏紧，不然发酵时会张开

步骤 14

6个造型好放在铺好油纸的烤盘进入放有一盆35度的热水，将烤箱调制发酵功能进行20分钟左右发酵至1.5-2倍大

步骤 15

发酵好的面包取出刷一层蛋液（之前剩下的）

步骤 16

香喷喷的小时候豆沙面包出炉咯😋

步骤 17

手揉面团的时候 也可以转盆揉，炒鸡锻炼身体

豆沙面包圈（童年的味道）的小贴士

1、包馅的时候尽量成长椭圆，方便擀成近似于长方形的，这样不容易擀破好看些（我是第一次没经验） 2、刀切的时候尽量均匀切割，只割破第一层到豆沙即可 3、手揉面团依旧可以让面包软软的

菜谱创建时间：2020-03-09 21:20:09