我一般熬粥都是头一天晚上用电饭锅的预约功能，把米、水、胡萝卜丝、姜丝，发好的干贝撕成细条、发干贝的汤汁少许（干贝可不用，放了可增加鲜味）一起放进电饭锅，早上起床粥已经煮好了。
瘦肉切成丝或者片都可以，要想豪爽一点就切大一点的薄片。我是头一天晚上就用盐、蚝油、姜片、少量生抽、少量淀粉、几滴油抓匀腌制，盖上保鲜膜放进冰箱。也可以第二天早上准备好上述材料腌制瘦肉10分钟以上。
把皮蛋切成你喜欢的颗粒，大小由你自己决定，想多吃皮蛋，放3个或4个也行，再多恐怕就变成粥皮蛋了。将煮好的粥盛入可以放在火上煮的锅里，然后把皮蛋粒放入，开火熬煮1分钟后，再将腌好的瘦肉一片片放进粥里，并不时搅拌，看到肉都变成了白色，粥就差不多成了……
在粥里放入葱花、白胡椒粉，盐等调味后，盛出来喝吧，香极了！