准备好食材，混合酒、盐、青葱、姜皮。
鸡皮朝下放入锅中，加入混合好的调料、一杯水后盖上锅盖以中火加热，煮沸后转小火蒸煮约10-12分钟。熄火放至冷却。
海带芽洗净泡发，开水略烫消毒后放于凉水中冷却。沥干水分后切成约3cm。黄瓜洗净切片。取鸡肉去皮切片，和紫苏、黄瓜、海带芽一起盛盘，搭配生姜、柚子胡椒、酱油食用。