烫面戚风蛋糕

作者： 大宝妈520

时至女王节到来之季，收到南顺的礼品甚是惊喜。入烘焙以来，南顺的产品是首选，无论是金像还是美玫，因为他们从原料的甄选到制粉的技术，每个环节都秉承高品质的经营理念，且无添加剂，做出的蛋糕组织细腻，入口香绵即化。 今儿就用美玫低筋面粉做了个6寸烫面戚风蛋糕。脱模后还没来得及拍照，就被孩子吃了一块。 软绵百变的戚风蛋糕，一口咬下去，香甜满足了味蕾，花样治愈你的少女心。 趁现在宅在家里，有大把的时间，快快行动起来吧……

用料

• 鸡蛋 2个65g左右
• 玉米油 25克
• 牛奶 25克
• 细砂糖 40克（其中30g加蛋白）
• 低筋面粉 23克
• 玉米淀粉 7克
• 柠檬汁 少许

烫面戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备所用材料

步骤 2

分离蛋黄蛋白

步骤 3

油➕糖➕奶混合均匀，边加热边搅拌至约75°C

步骤 4

低筋面粉➕玉米淀粉混合过筛

步骤 5

“z”字形搅拌至无干粉

展开全部

步骤 6

步骤 6

加入蛋黄用蛋抽翻拌均匀

步骤 7

分3次加入白砂糖打发蛋清至干性发泡（这时可以170°C预热烤箱啦）

步骤 8

取1/3蛋白入蛋黄糊中翻拌均匀

步骤 9

再取剩余的1/2蛋白放入继续翻拌均匀

步骤 10

最后把蛋黄糊倒回剩余的蛋白中

步骤 11

继续翻拌均匀至浓稠的糊状

步骤 12

将翻拌好的蛋糊倒入事先准备好的模具中，轻震两下排出大汽泡。放入预热好的烤箱中，150°C中下层55分钟

步骤 13

在烤箱的叮咚声中，浓郁的蛋香慢慢地释放出来。出炉，震两下排出里面的热汽，倒扣放凉后脱模。

步骤 14

还没来得及拍照，就被孩子吃了一块。

步骤 15

哈哈，其中一个做了个草莓裸蛋糕。分分钟下肚😋😋😋😋😋

烫面戚风蛋糕的小贴士

方子翻倍做了2个6寸。

菜谱创建时间：2020-03-09 15:37:07