酸奶蛋糕【电饭煲】

作者： Lychee_wooo

- 材料里用的是每100克约含8克白砂糖的酸奶，含糖量不同，可在蛋清用的细砂糖中适当增减 - 不同品牌的酸奶浓稠度不同，可根据实际情况调整面粉的用量，制作出有纹路且不易消失的蛋黄糊即可 - 电饭锅的容量不同，等量材料制作出来的蛋糕厚度就不同，需要烘烤的时间也不同，根据厚度适当增减时间，不确定蛋糕是否熟透，可插入竹签，无面糊带出即可 ‼️纯粹想用电饭煲做蛋糕，不是为没有工具的人准备的❗️负责任的说句，没有工具是很难做成功电饭煲蛋糕的❗️如果你是为了好玩，为了消磨疫情无聊的时光，另当别论

用料

• 蛋清 105克（约3个60克带壳全蛋）
• 细砂糖 30克➕10
• 蛋黄 55克（约3个带壳全蛋）
• 稠酸奶 150克
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 55克➕10
• 玉米淀粉 5克

酸奶蛋糕【电饭煲】的做法步骤

步骤 1

蛋黄➕酸奶➕玉米油，充分乳化（用的超级稠的常温酸奶）

步骤 2

筛入低筋面粉 & 玉米淀粉，搅拌至顺滑无干粉颗粒

步骤 3

细砂糖分3次加入蛋清，打发至呈细腻有光泽的硬性发泡（做电饭煲蛋糕，蛋白霜一定要打结实些）

步骤 4

蛋清 & 蛋黄糊，翻拌均匀

步骤 5

倒入电饭锅，煮15～20分钟左右，断电后继续在锅里焖5分钟（我用的“冷饭加热”功能，这个功能，功率大加热快，如果用煮饭功能，烘烤时间可能需要调整）

步骤 6

这款蛋糕是偏湿润的，有一点点类似轻乳酪蛋糕的口感，所以电饭煲需要有不粘涂层噢

菜谱创建时间：2020-03-09 14:26:04