淡奶油蛋糕【消耗淡奶油①】

作者： Lychee_wooo

给小外甥做生日蛋糕，奶油打发多了，扔掉可惜，想着怎么消耗掉，这个方子做出来的蛋糕有点像轻芝士蛋糕那样的… =============================== 2020/4/13 这个方子是前两年随便写的，步骤写的比较随便，也没有图，看到最近很多人做，怕有人看不懂，又做了一遍，重新编辑一下，以呈现更详细的方子给大家。方子是28*28cm金盘一盘的量，图片里是小烤盘减半烤的。

用料

• #蛋糕体
• 蛋清 175克
• 细砂糖 65克
• 蛋黄 95克
• 淡奶油 220克
• 低筋面粉 80克
• #其他
• 热水 1盘

淡奶油蛋糕【消耗淡奶油①】的做法步骤

步骤 1

隔水加热融化奶油。我要消耗的是已经打发的淡奶油，所以要先加热融化，如果没打发就忽略这一步。

步骤 2

烤箱下层放一个烤盘，倒入热水，烤箱预热至160℃

步骤 3

蛋黄➕淡奶油充分乳化，混合均匀，再筛入低筋面粉，划“一”字搅拌至细腻无干粉

步骤 4

电动打蛋器高速打发蛋清至2-3倍大，加入全部细砂糖，转中速打发至蛋白霜呈细腻有光泽的流动湿性发泡，转低速继续打发，此时打蛋器尽量不要碰到盆壁，让蛋白霜更加均匀细腻，提起打蛋器蛋白霜呈弯勾状

步骤 5

取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，倒回剩余的蛋白霜中，再次翻拌均匀；烤盘垫上油纸，蛋糕糊距烤盘15cm的高处倒入，用刮刀刮平，轻拍烤盘底部，震出大气泡

步骤 6

送入烤箱，160℃烘烤25分钟左右，关闭下管，上管200℃烘烤5分钟左右至表面上色

步骤 7

烤好的蛋糕不需要倒扣，晾凉切件食用即可

淡奶油蛋糕【消耗淡奶油①】的小贴士

这类偏湿润的蛋糕，晾凉后有一点回缩是正常的，只要整体组织是正常的，没有布丁层，就是成功的。

菜谱创建时间：2017-12-17 14:32:54