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巧克力戚风

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作者: ORE0
一个专业人士说戚风开裂才正常🥧

用料

巧克力戚风的做法步骤

步骤 1

水、油、巧克力混合放入微波炉加热40秒,搅匀

步骤 2

筛入低粉,搅匀至无颗粒(不要画圈,可Z字型搅拌,防止面糊起筋)

步骤 3

加入三个蛋黄,拌匀至顺滑的糊状(不要画圈)

步骤 4

拌匀后的蛋黄面糊状态。(此时打开烤箱预热,150度)

步骤 5

三个蛋清中加入几滴白醋或柠檬汁,砂糖分三次加入,打发至打蛋器提起有直立小尖角。

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步骤 6
步骤 6

取三分之一蛋白加入蛋黄面糊中,翻拌均匀

步骤 7

将上一步的混合物全部加入到蛋白中,翻拌均匀

步骤 8

倒入模具,震荡两下(距桌面15厘米左右,使其自由下落),放入预热好的烤箱。150度烤50分钟左右

步骤 9

放凉脱模

菜谱创建时间:2020-03-09 11:45:14
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