最满意的荠菜馅儿

作者： 亲切的菜菜

春天到了，荠菜也就来了，北方人都不会错过它，这是我个人觉得最满意的配方。荠菜很鲜美，怎么才能突出它本身的风味是重点。没放葱姜蒜，而是点了一点花椒油，还方便了很多。肉馅推荐瘦肉多肥肉少的，不腻，但还是得有点肥肉，不然口感差一点。

用料

• 荠菜 600克
• 瘦八肥二的肉馅儿 400克
• 原味榨菜 一小包
• 虾皮 一小把
• 花椒油 一小勺
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 十三香 一小勺

最满意的荠菜馅儿的做法步骤

步骤 1

荠菜洗净，焯水，水中放一勺盐，烫30秒就好，捞出尽量摊开晾凉，轻轻揉捏掉一半的水分，不建议捏太干。

步骤 2

荠菜切碎不用切太细碎，有点儿口感，放肉馅儿，虾皮切碎，榨菜切沫儿，十三香放一点儿，花椒油放一点儿，盐和酱油放一点儿。榨菜和虾皮都带点咸味，所以酱油和盐份量要把握好。

步骤 3

馄饨水煎包饺子都可以胜任

菜谱创建时间：2020-03-09 08:13:37