取一根鲜笋，用刀从中间划开。
沿着开口处，扒开笋衣，这样剥笋快捷又剥地干净。
笋衣剥干净后，将鲜笋切成这样三厘米长度的段。
再拿一小段笋，竖切成厚厚的一片片。
切好后的笋是这个样子的。
1、两勺生抽（调味）一勺老抽（调色）； 2、盐少许，碎冰糖数颗（可根据自己口味 调整用量）； 3、葱切段。
锅烧热，放油少许，加入糖和盐翻炒至糖融化。这里用文火就够了。
倒入切好的鲜笋，翻炒，至色泽均匀。
倒入准备好的生抽和老抽。
继续翻炒至色泽均匀。
加半碗水，水位差一点没过笋。
加锅盖，中火闷煮。
待汤汁收拢后，撒入葱段。
起锅，装盘。一盘美味可口的油焖春笋便完成了，尝一口，鲜甜松脆，美不胜收啊～～～
1、有些口感敏感的朋友，可以把笋先放锅里焯一下水，去涩味； 2、糖的用量可以根据个人口味来调整； 3、油锅下糖和盐时，火不可太大，火过大糖容易焦掉。