洗面凉皮

作者： 小七妈

用料

• 面粉 200克
• 水 适量（面粉的一半）
• 盐 1g
• 熟油

洗面凉皮的做法步骤

步骤 1

面粉+盐+水揉成面团（稍硬） 盖上盖子，醒发30分钟

步骤 2

开始洗面，水刚好没过面团。洗出来的白水倒入另一个大盆。 大概洗7-8次左右。后面洗出来的水不白了就直接在流水下再洗洗，洗成面筋的面团。

步骤 3

洗出来的水过滤两次，注意搅拌，底部已有沉底的。

步骤 4

洗出来的水放6小时

步骤 5

面团加1g酵母揉成团，有水很难揉。 发酵30分钟，切成小块蒸。 水开后，转中火蒸15-20分钟。

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步骤 6

步骤 6

6小时后洗面水倒去清水，面糊搅拌，可以再过滤。 盘子刷油，倒一勺，摊平。 锅里水开后，盘子放上去，3分钟左右，看到大泡泡后拿出来。

步骤 7

坐在凉水盆，撕下来。

步骤 8

每块凉皮图熟油，免粘。

步骤 9

切条

步骤 10

自己喜欢的佐料

菜谱创建时间：2020-03-08 22:15:47