小根蒜饼（薤白饼）

小根蒜饼（薤白饼）的做法步骤

步骤 1

将面粉和常温水混合均匀，刚开始会有一些小疙瘩，用蛋轴z字形搅拌至无颗粒状态，此时面粉糊的状态是滑动蛋轴痕迹会快速消失。

步骤 2

加入鸡蛋液，混合均匀，此时面粉糊的状态是提起蛋轴，面粉糊会快速滴落。

步骤 3

将洗净晾干的小根蒜切成5厘米的长段。

步骤 4

将切好的小根蒜放入面糊，并加入盐和十三香，混合均匀，静置30分钟，为了让小根蒜的香味充分融入面粉糊。

步骤 5

不粘锅放入少量的油，中小火加热至7成热，放入适量的面糊（我用的是电饭锅的汤勺，两勺的量），尽量平铺成均匀的厚度。

步骤 6

面糊到图中的状态，可以进行翻面。

步骤 7

此时翻面的反面大致是有微微发黄的程度。

步骤 8

煎至两面金黄，就差不多可以出锅了。此时的饼脆脆的，口感比较好。

步骤 9

出锅。

步骤 10

切成自己喜欢的形状，切的时候会发出酥脆的声音，听着就知道很好吃啊。

小根蒜饼（薤白饼）的小贴士

1.没有煎饼经验的小伙伴，可以稍微小点火候，饼成熟后可以多次翻面确认状态； 2.小根蒜也可以替换成韭菜，面糊里可以加入自己喜欢的食材，虾仁碎或者培根碎；