番茄炖牛腩（面）

作者： 辣辣辣椒Sue

周末回家，正巧赶上家人在做手擀面，就装了一袋回来做个番茄牛腩面🍅。

用料

• 牛腩 300克
• 西红柿 3个
• 番茄酱 3勺
• 盐 4克
• 大葱 2段
• 姜 2片
• 八角 1个
• 香叶 3片
• 草果 1个
• 花椒 20粒
• 桂皮 1块
• 鲜面条 150g

番茄炖牛腩（面）的做法步骤

步骤 1

300g牛腩洗净切成适当大小，不要切太小了，煮熟了会变小。我买的牛腩比较瘦，喜欢肥瘦相间的也可以按喜好来。

步骤 2

牛腩冷水下锅，加一勺料酒，两片生姜，焯水，撇去血沫，直至没有血沫增加，捞出用热水洗净。

步骤 3

牛腩焯水的时候，番茄用热水烫一下，去皮。

步骤 4

将生姜，大葱，桂皮，草果，八角，花椒，香叶洗净，放入茶包袋。

步骤 5

一个半番茄切块放入料理机榨汁，加入1000ml的水，加入料包，放入锅中煮沸。

步骤 6

放入牛腩，中小火煮1.5h，用砂锅或者铸铁锅等汤锅比较好。

步骤 7

此时把剩下的一个半番茄，切成小块，放入锅中，加入3勺番茄酱，4g盐搅拌均匀，继续炖煮40分钟。

步骤 8

这是刚加入切块番茄的状态。

步骤 9

最终的状态是汤汁浓厚，牛腩软烂，并且有明显的番茄块。

步骤 10

鲜面条煮熟，放入碗中，加入番茄牛腩汤，番茄牛腩面就做好啦。

步骤 11

大块牛腩，吃起来才爽呀～

番茄炖牛腩（面）的小贴士

1.焯水后的牛腩一定要用热水洗，不能用冷水，不然牛腩再怎么煮也不会软烂。 2.番茄汁和水一定要煮热后再将牛腩放进去，原理和第一点一样哈。

菜谱创建时间：2020-03-17 14:26:24