豆沙面包

作者： 呦呦安

今天是女神节，做一个汤种的豆沙面包，这样的面包更加软，口感更为细腻。

用料

• 汤种
• 牛奶 100克
• 面粉 20克
• 主面团
• 面粉 250克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 75克
• 奶粉 100克
• 糖 40克
• 盐 5克
• 酵母 7克
• 黄油 20克
• 馅料
• 豆沙 180克

豆沙面包的做法步骤

步骤 1

先在奶锅里加入牛奶和面粉。开小火，一边加热一边搅拌，直至成糊状。切记温度不了过高。

步骤 2

把面糊放入碗中，用薄膜封好，放入冰水中，使其凉透。

步骤 3

把制作好的汤种和主面团的食材除了，盐和黄油以外，全部倒入盆内，搅拌。如果有面包机，就使用和面这个档位。基本是20分钟。如果是厨师机的话基本是12分钟就成团了。

步骤 4

面团成型后，再放入盐和黄油。再次启动一次和面程序。

步骤 5

取出面团放入碗中，用保鲜膜封好。发酵，也可以放入烤箱，38度，再放一碗热水，增加烤箱的湿度。发酵大约需要70分钟。

步骤 6

等发到两倍大时，取出面团。分成六个等分。揉成团。再次盖好保鲜膜。静置15分钟。这时候把豆沙馅按照50克一个揉成团。

步骤 7

把面团用擀面杖擀至长形，再卷起。把豆沙馅包好，再次擀成长形，用小刀划斜刀。再卷起来。放入烤盘再次发酵。也是两倍大。

步骤 8

把烤箱预热180度。预热的时候，刷上全蛋液，洒上芝麻。放入烤箱烤15分钟。就可以出炉啦！

菜谱创建时间：2020-03-08 19:36:29