西米由棕榈树类（Metroxylon sp)的树干、树身(茎)加工，通过机械处理，浸泡，沉淀，烘干制成的的可食用西米淀粉，最为传统的是从西谷椰树（又名莎谷，沙谷）的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。普通超市不太好买，我在京东到家上找到的。
煮开一锅水后加入西米，因为西米是淀粉质食物，所以煮的时候需要不断搅拌，否则的话容易成块且容易烧焦。等到再次滚开后要转中小火，西米基本变透明为止关火。然后再闷十几分钟就完全透明了。煮好后的西米捞入加入凉开水冷却降温。
芒果切成小丁
加入椰浆，牛奶，糖浆，混合成自己觉得合适的味道。就可以坐下来慢慢品尝了！