简易版流沙馅儿

作者： 咕咚o_o

每次去茶餐厅必点 " 流沙包＂ 这几天就研究了流沙馅儿，发现发现其实并不难。材料只有黄油，咸蛋，糖 ，奶粉 还有吉士粉。 吉士粉的作用就是增香，里面含有香料，食用香精，稳定剂等。为了方便还有消耗奶粉，就没加吉士粉。 不过这流沙馅儿真的是高胆固醇，高脂肪，高糖...... 满满的罪恶感

用料

• 盐 少许（0.5克)
• 砂糖 30克
• 糖粉 55克
• 牛油，常温 75～85克
• 奶粉 100克
• 咸蛋黄 3个（60克）

简易版流沙馅儿的做法步骤

步骤 1

生咸蛋，取蛋黄（只要蛋黄，蛋白影响口感） 蒸熟，上气后大概6到7分钟 稍微放凉，不烫手就好

步骤 2

蛋黄装进一个干净的袋子，用勺子碾平，反复几次，确保没有大颗粒

步骤 3

黄油切块 蛋黄很咸的朋友，盐放图中的一半 先混合干性材料：咸蛋黄，盐，糖，糖粉，奶粉（不要全加，留10～15克） 把混合好的材料加到牛油碗里，用刮刀混合 或 用你的指尖 加剩下的奶粉

步骤 4

流沙馅儿就做好了, 比较湿润的状态 （我这里是大夏天，温度比较高） 放冰箱冷藏1小时 再搓成球，不然油和材料分离，吃起来都是油 搓好了再冷藏半小时，方便包

步骤 5

做了流沙包

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步骤 6

步骤 6

口感沙沙的

简易版流沙馅儿的小贴士

步骤2：追求完美口感的可以把看到的蛋白皮去掉 只适用于面包还有包子类 月饼我还没试过毕竟流动性的要求不同 糖的用量减过了，本来糖和糖粉加起来是100克（实在太甜），已减25克 请不要再减，不然不成团，捏不起来，都是油 油，糖比例刚好，不要减！ 吃比较浓厚的口感，油75克 （热：流动性差，常温：固体） 正常的油85克 (热：流动性好，常温：流动性较差的液体） 这个方子能搓 20个球，一个12克～15克左右 冷藏 不是 冷冻

菜谱创建时间：2020-03-08 14:26:28