春天的炒素- 芦笋蘑菇香干毛豆

作者： 190g

春天和绿色炒素最配，想要做个下饭的炒素，又要色泽美好。果然既有滋有味，又鲜翠悦目，蘑菇鲜，豆干香，芦笋多汁，毛豆脆🤘

用料

• 毛豆 50克
• 香干 3块
• 芦笋 5根
• 蘑菇 5个
• 蚝油 1勺
• 蒸鱼豉油 2勺
• 大蒜 2瓣
• 橄榄油 1-2勺

春天的炒素- 芦笋蘑菇香干毛豆的做法步骤

步骤 1

食材预处理：香干切小方块，蘑菇去蒂切小块，芦笋切小段，蒜瓣切片

步骤 2

烧一锅水，水里放一丢丢盐，滴一滴橄榄油（有利于保持蔬菜色泽）；毛豆、芦笋分别烫一下

步骤 3

烧水的时候可以做调料，蚝油蒸鱼豉油加一丢丢热水和香油，变成调味汁（可以避免直接调料分别下锅味道/颜色不均匀）

步骤 4

热锅，下橄榄油，下大蒜炒香，下蘑菇炒变色，下香干，下烫好的芦笋毛豆，炒一会儿，下调味汁，大火收汁装盘

春天的炒素- 芦笋蘑菇香干毛豆的小贴士

芦笋如果买了大芦笋要去外皮去老根（我一根芦笋基本去了1/2），还是那种小小细细的芦笋方便呀

菜谱创建时间：2020-03-08 13:57:55