豌豆可多可少，洗净沥干水分，可以在开水中焯几分钟，也可以不焯水。我的豌豆焯水沥干了。
炒勺中，加少许油用葱花爆锅倒入豌豆翻炒片刻，如果没焯水，要多炒一会儿。放入盐，鸡精调味。如果有黄瓜可以等豌豆八分熟加一些瓜片。
等豌豆煮熟之后，加入搅散的鸡蛋，一手拿碗倒蛋液，另一只手用勺子旋转锅里的汤。撒上香菜即可出锅。
清淡健康的豌豆蛋花汤。