包子和馒头

作者： 亚美Lbr

我的方子一直都是用3克酵母，不用放泡打粉，酵母也不必放太多，也发酵得很好，这些吃多怕不好，毕竟家里人吃，我看了好多方子，一斤面粉要5克酵母和5克泡打粉，有点吓人，不喜欢别喷我，每个人的方子不一样，每个人的观点不同，因为每次发圈都有好多人让我发方子，所以才写了方子

用料

• 白馒头
• 面粉 500克
• 酵母 3-4克
• 糖 30克
• 水 240-250毫升
• 盐 3克

包子和馒头的做法步骤

步骤 1

酵母用少许温温的水化开备用

步骤 2

面粉、糖、盐倒在一个盆里，然后加入酵母和水，用五个手指头顺时针，如手图手法

步骤 3

拌成这样就可以揉成面团

步骤 4

揉至面团光，盆光、手光，放入保鲜袋发酵20左右

步骤 5

发酵好的面团拿出排气，用搓衣服那样，如上图👆

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步骤 6

步骤 6

如果切开来有这小洞洞，那就还没好，继续搓，想要细腻柔软，这一步就要有耐心了，有厨师和面包机的，这一歩就省事轻松了

步骤 7

搓到这样就差不多了，可以再多搓几下

步骤 8

这是对比图，搓过和没搓过的，搓过的是不是白很多

步骤 9

然后揉成长条再切成小段，如图，馅料随你放什么都可

步骤 10

蒸锅里加水烧热，40、50度左右，做好的包子放入锅里，发酵40分钟左右，也可以自己观察，发至两倍大，用手指轻轻按一下，不会回缩短就可以了，切记不要发酵过了，不然就变得很粗操

步骤 11

发酵好就就直接开火蒸，水开后算时间蒸8-10分钟，蒸好关火焖5分钟再打开

步骤 12

这是花生葱花卷，比例和包子面一样，糖可以根据自己口味加，我这个不怎么甜的

步骤 13

这是红糖卷，白糖换成红糖，红糖是100克左右

步骤 14

双色馒头

步骤 15

纯牛奶馒头，水换成牛奶260毫升，糖可以下60克，喜欢甜的或者再多点也可

步骤 16

来个爱❤️牛奶馒头

步骤 17

韭菜包生煎

步骤 18

火龙果玫瑰花馒头

步骤 19

最后来张可爱的果蔬的，哈哈😄

包子和馒头的小贴士

看温度，天气冷的话，水要用点温温的水和面较好，如果那些不明白可以再问我，写得不好别见怪哈哈😄

菜谱创建时间：2020-03-08 01:11:46