茄子切成滚刀块撒上淀粉，土豆切成滚刀块，辣椒切成滚刀块备用
调料汁：2勺生抽（🥄大不锈钢勺）、1勺生抽、1勺糖 （一定要放糖，这是东北菜的灵魂！！！） 、2勺淀粉半碗清水，搅至无颗粒的水状备用
锅内控干水分，倒入2碗油（不要怕费油，炸完的油可以找个碗放着下次炒其他菜）开中小火将油烧至5成热，放入土豆块开始炸，并保持间隔几秒搅动一下土豆
土豆炸至表面微微金黄捞出备用
裹好淀粉的茄子，炸至表面变软控油捞出备用（约2分钟）
青椒/彩椒炸15秒捞出
炸完食物的油冷却几分钟倒入大碗中，留少量油在锅内，开中火放入葱姜蒜末或个人想放的可提香的食材（没有也可以不放），倒入调好的料汁开始，土豆茄子辣椒
可以适量将火调至中大火，不停搅拌2分钟左右，料汁会开始变得粘稠并产生大量气泡，到仅可见粘稠的汤汁时关火即可
关火后装盘出锅就是这个样子的，土豆外面微微焦黄，里面温暖可人，茄子汤汁入味后口感绵软香甜，辣椒自带的清香可以解油腻😁
1.整体步骤先把食材切好，酱料调好，后面直接炸好后混合料汁炒就好了 2.不要怕费油，油可以多倒点，食物不容易沉在锅底受热会更均匀，用完的油可以下次炒别的菜 3.三鲜的比例可以根据个人喜欢改变，但是辣椒的比例不要多余其他两种