老妈教的红烧牛腩

作者： 豌豆jasmine

操心儿女是否吃饱穿暖似乎是全天下妈妈的共性。在外地上班的我每次离开家时，老妈都会烧好一锅牛腩，再用食品袋依次分装好每一顿的量，平时放在冰箱的冷冻层，每次拿出一袋，加上自己喜欢的配菜煮熟就可以搞定一顿饭，非常方便。这次我也来学着老妈的样子做一做。因为今天煮好就直接吃，所以我加了胡萝卜，如果是为了像我老妈那样准备分几次吃的，请忽略胡萝卜的步骤。

用料

• 牛腩 500克
• 胡萝卜 2根
• 大葱 1/3根
• 姜 5片
• 花椒 适量
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 干辣椒丝 适量
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 盐、料酒、醋、生抽、老抽

老妈教的红烧牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩洗净切块

步骤 2

准备好调料6件套，哈哈

步骤 3

牛腩冷水下锅，加姜片和适量料酒，大火煮开后撇去浮末。

步骤 4

趁着牛腩在煮的时候准备胡萝卜，切滚刀块

步骤 5

牛肉烧开后立即用冷水激洗

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步骤 6

步骤 6

热锅冷油，放入花椒，小火炒香后将花椒捞出倒掉

步骤 7

转大火，下准备好的调味料翻炒几下（我的花椒没捞干净，但是不影响）。

步骤 8

加一勺郫县豆瓣酱，炒香。

步骤 9

加入牛腩，多翻炒几次，喷黄酒，再加入少许醋（提味，一点点就行），生抽，老抽，继续翻炒直锅中无水。

步骤 10

加入没过牛腩的热水，大火烧3分钟后转小火盖锅盖炖30分钟。

步骤 11

加入胡萝卜，再用中小火炖15分钟左右，胡萝卜就基本能达到烂而不散的状态了。

步骤 12

调下咸淡就可以出锅啦！

老妈教的红烧牛腩的小贴士

牛腩的保存和取食方式和我之前的卤鸡腿教程一样，一定要保持容器和工具的干净。如果放冷藏的话最好3、4天吃完，我这次用了一斤牛腩，大概可以供我一个女生吃4顿的样子。

菜谱创建时间：2020-03-07 20:50:40