不用包馅儿的馅儿饼，中式pizza了解一下

作者： 夏墨然

记得学生时代，掉渣烧饼店开遍了街头巷尾，还没走出校门就闻到店里掉渣烧饼的香味，2元一个，对于不富裕的学生也算是一件奢侈的小吃。不知为何突然之间烧饼店都关门了，从此再也没有吃过这个味道。

用料

• 面粉 400克
• 牛肉 150克
• 酵母 5克
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 葱 2根
• 辣椒粉 1勺
• 花椒粉 2勺
• 孜然粉 1勺
• 胡椒粉 半勺
• 芝麻 大量
• 豆瓣酱 1勺

不用包馅儿的馅儿饼，中式pizza了解一下的做法步骤

步骤 1

面粉加温水、酵母和面，发酵至一倍大即可

步骤 2

牛肉剁碎，尽量剁碎一点，方便后面扒在面饼上。加入生姜、葱花，加一点点盐，也可以不加，因为后面加的调料比较多。加入酱油、蚝油、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、十三香、胡椒粉拌匀。

步骤 3

豆瓣酱剁碎。

步骤 4

锅中加油、豆瓣酱，小火炒出红油。

步骤 5

炒好的豆瓣酱和红油倒入肉馅儿中，拌匀。

步骤 6

最后在肉馅儿中加入芝麻，可以多放一些。

步骤 7

发酵好的面团分成剂子，擀成椭圆形的饼皮，上面刷一点油。

步骤 8

牛肉馅儿铺在饼皮上，最后再撒点芝麻，更香。（肉馅儿尽量用手指去铺在饼皮上，勺子刮上去的后面会成块状，不美观）

步骤 9

烤箱200度，预热10分钟。烧饼放进去烤10分钟即可。我擀的饼皮比较薄，10分钟足够，如果比较厚可以烤15分钟。

步骤 10

掉渣烧饼出锅。各种香味的集合体😍

不用包馅儿的馅儿饼，中式pizza了解一下的小贴士

1、不吃牛肉的可以替换成猪肉 2、肉一定要剁碎一点 3、没有花椒粉可以自制，把花椒放入干净的锅里直接小火煸炒，手捏即碎就OK了，擀面杖or研磨器研碎即可。有些小颗粒的花椒粉会更香 4、个人喜欢吃花椒和辣椒，不喜欢的也可以不放 5、放炒过的豆瓣酱一步很重要，这样出来的卖相和口味都最好

菜谱创建时间：2020-03-07 20:38:09