人见人爱之港式吐司

作者： MoMo然

参考泳哥的方子，泳哥把金大旺老师原方中135g的水换成了牛奶，应该奶香味更足一些吧。这款吐司是目前我做的吐司当中最受好评的一款，全家都爱。

用料

• 高筋面粉（金像） 250g
• 糖 50g
• 酵母 3g
• 奶粉 14g
• 盐 2g
• 鸡蛋 30g
• 黄油 25g
• 牛奶 135g

人见人爱之港式吐司的做法步骤

步骤 1

把所有材料（除黄油外）放入主锅，设置30秒速度3-6混合材料。

步骤 2

设置6分钟揉面模式，揉至拓展状态，即出厚膜，裂口呈锯齿状。

步骤 3

加入室温软化的黄油，设置3分钟揉面模式，手抹油拉一小段面团，撑开成手套膜。

步骤 4

取出面团，放置温暖的环境中进行一发，发至2倍大。手指沾粉按压不回缩即发酵完成。我家的烤箱没有发酵功能，我的操作是在烤箱里放一盘热水。夏天的时候室温发酵就可以。

步骤 5

取出发酵好的面团，轻轻按压排气，将面团平均分成三份，揉圆松弛15分钟。

步骤 6

取出一个面团，用擀面杖擀成椭圆形。（之前有一次面团回弹，说明松弛没有到位）。

步骤 7

翻面，从下往上卷起。

步骤 8

卷好之后盖上保鲜膜，松弛10分钟。

步骤 9

取一个松弛好的面团擀开。

步骤 10

翻面，慢慢卷起，2.5圈为宜。

步骤 11

卷好之后放入吐司盒，放置温暖的环境中进行二发，同样是烤箱中放入一盆热水。发至面团到吐司盒的8-9分满。

步骤 12

放入预热165度的烤箱中下层烤28分钟。

步骤 13

出炉脱膜，侧放至晾架。彻底凉透后切片。

人见人爱之港式吐司的小贴士

我用的是三能低糖吐司盒，比较容易上色，烘烤时间比普通吐司盒减少20%左右。温度和时间根据自己烤箱脾性确定。

菜谱创建时间：2020-03-07 18:35:35