【简易不简单】少糖版抹茶磅蛋糕

作者： 飞飞飞侠

听说要回油三天口感才最好的磅蛋糕。到底等得到第三天伐[抠鼻]说是因为糖油粉的比例是1:1:1，所以才叫磅蛋糕。我倒是觉得像热量炸弹爆炸时候的声音bang💥！其实本名是【胖蛋糕】吧！ 本菜谱已根据个人口感减少了糖的分量。成品潜水艇模具可以装满2个。

用料

• 黄油 130克
• 糖粉 85克
• 低筋面粉 120克
• 泡打粉 1-2克
• 抹茶粉（箬竹、青岚） 7克
• 全蛋液 115克

【简易不简单】少糖版抹茶磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备食材。一般冬天用糖粉，夏天可以尝试用砂糖。个人感觉口感没差别。鸡蛋黄油室温回暖。

步骤 2

黄油软化后用电动打蛋机3档稍微搅散，加入糖粉，用软刮板搅拌均匀，无明显糖粉颗粒后，打蛋机3档打发5分钟，直至黄油颜色变浅，体积变大，犹如奶油状。冬天可以隔水加热下黄油会比较易打发。

步骤 3

打发好的黄油状态如图。

步骤 4

蛋液分3-4次加入黄油中，每加一次都高速打发直至黄油和蛋液完全融合，没有出现水油分离的情况。

步骤 5

冬天黄油容易结块，可以水浴打蛋盆。注意不要一直加热，黄油容易变稀。

步骤 6

融合好的状态如图

步骤 7

筛入面粉、泡打粉、抹茶粉。翻拌均匀。大致翻拌30次左右可以看到无干粉。再继续翻拌。直至面糊有光泽、顺滑。

步骤 8

状态如图

步骤 9

预热烤箱。将面糊装入裱花袋，挤进模具。注意填满四周空隙。

步骤 10

铺平面糊，两边高中间低。轻震2下，然后放入烤箱，180度烤30-40分钟。注意观察上色程度。

步骤 11

散热后塑封包好，三天回油后口感更加。我没有刷糖水，嫌麻烦。

步骤 12

成品

步骤 13

成品

菜谱创建时间：2020-03-07 18:25:23