荷花酥（油炸版）

作者： 默小暖

明天是妇女节，提前给妈妈做了荷花酥，愿妈妈一生健康平安幸福！祝妈妈节日快乐！

用料

• 油皮：
• 低筋面粉 100克
• 红曲粉 2克
• 细砂糖 10克
• 猪油 10克
• 温水 42克
• 干油酥：
• 低筋面粉 80克
• 猪油 45克
• 馅心：
• 红豆沙 120克
• 油皮 15克/个
• 油酥 9克/个
• 红豆沙 15克/个

荷花酥（油炸版）的做法步骤

步骤 1

1、将水油皮所有材料混合在一起后加入温水混合均匀

步骤 2

2、揉成光滑的面团

步骤 3

3、盖保鲜膜醒发15分钟

步骤 4

4、醒发油皮的时候准备油酥材料，将低粉和猪油混合，尽量用手套以免粘手

步骤 5

5、同样将油酥的材料混合成面团，然后分成8等份（每份9克）

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步骤 6

步骤 6

6、油皮醒发后分成每个15克左右

步骤 7

7、油皮油酥分好后，将油酥包入油皮内，收口朝下

步骤 8

8、全部包好滚圆轻轻压扁

步骤 9

9、进行第一次的三折，将面团擀成牛舌状，然后两端在1/3处往中间折

步骤 10

10、折完如图所示

步骤 11

11、全部折好盖保鲜膜醒发15分钟

步骤 12

12、醒发的时候可以做馅心，我这个是红豆沙的，也可以根据自己喜欢的口味换成绿豆的等等

步骤 13

13、醒发好了之后再次擀开，进行第二次三折

步骤 14

14、再次对折成三折，再次醒发15分钟

步骤 15

15、醒发好了之后包入馅心

步骤 16

16、全部包好滚圆后轻轻压扁

步骤 17

17、然后用刀割出六瓣花瓣

步骤 18

18、油炸部分我竟然漏拍了😂，油炸的时候先低温，油温大概七八十度左右，把荷花酥生胚放入锅内油炸，等花瓣微微张开后转大火，大概120度左右，然后油炸1～2分钟即可，油炸版的油温要控制好，一开始不要大火，不然荷花酥会变色的。

步骤 19

19、炸完沥油完就可以吃了

步骤 20

20、层层酥酥次第开

荷花酥（油炸版）的小贴士

1、红曲粉少量即可，才会呈现粉粉的颜色 2、油皮要记得醒发才会酥脆 3、配方里油皮和油酥的克数可以自己定，我这个配方是油皮15克油酥每个9克，可以做10个。也可以分成油皮8克，油酥5克等等。 4、油酥包入油皮后要擀开的时候，力度要轻轻的，油酥才不会压破掉。 5、如果要用烤箱也可以，烤箱预热180度烤30分钟即可

菜谱创建时间：2020-03-07 17:27:51